Vo vinici sa od prvej chvíli snažíme pracovať s maximálnym ohľadom na prírodu, pristupovať ku všetkým prácam s úctou a rešpektom k prírodným zákonom/ pravidlám počas celého roka. Rovnako sa snažíme postupovať aj pri zbere. Hrozno, ktoré na jeseň zbierame, je ako naše dieťa, s ktorým sme si prežívali všetky jeho detské choroby a rast. Celý rok sme sa oňho starali a práve preto sa aj pri zbere snažíme pristupovať k nemu s maximálnou úctou a láskou. Hrozno oberáme ručne, šetrne, s dôrazom na to, aby sa dostalo do pivnice bez zbytočného poškodenia v 100% stave. Práve tento prístup umožňuje dosiahnuť maximálnu kvalitu výsledného produktu a zároveň je to to najkrajšie obdobie kedy si môžete vychutnať výsledok svojej celoročnej práce.