Výroba vína
AKO ROBÍME PRÍRODNÉ VÍNA MY?
VÍNO – VÝROBA VÍNA
Zásady, ktorými sa riadime vo vinici:
- Používať hrozno z vlastných vinohradov a tým zaručiť maximálnu kvalitu.
- Minimalizovať množstvo chemických ošetrení viniča.
- Nepoužívať jedy a umelé hnojivá.
- Pestovať hrozno v symbióze z prírodou.
- Starať sa o vinohrady a pôdu tak, aby sme ich zanechali aj našim potomkom.
Zásady, ktorými sa riadime pri výrobe vína:
- Využívať spontánne kvasenie.
- Nepoužívať enzýmy, taníny a ďalšie aditíva.
- Neurýchľovať proces zrenia ale čakať na prirodzenú stabilizáciu.
- Nefiltrovať.
- Minimalizovať používanie SO2.
Vo vinici sa od prvej chvíli snažíme pracovať s maximálnym ohľadom na prírodu, pristupovať ku všetkým prácam s úctou a rešpektom k prírodným zákonom/ pravidlám počas celého roka. Rovnako sa snažíme postupovať aj pri zbere. Hrozno, ktoré na jeseň zbierame, je ako naše dieťa, s ktorým sme si prežívali všetky jeho detské choroby a rast. Celý rok sme sa oňho starali a práve preto sa aj pri zbere snažíme pristupovať k nemu s maximálnou úctou a láskou. Hrozno oberáme ručne, šetrne, s dôrazom na to, aby sa dostalo do pivnice bez zbytočného poškodenia v 100% stave. Práve tento prístup umožňuje dosiahnuť maximálnu kvalitu výsledného produktu a zároveň je to to najkrajšie obdobie kedy si môžete vychutnať výsledok svojej celoročnej práce.
